西斋百年考（连载一）

 

西斋回民以杨、马、牛三大姓氏为主，自乾隆32年（1769年）以来，以顽强的生命力和艰苦卓越的精神，生息繁衍，逐步壮大，至民国时期人口总数达400人之众。清真寺是他们活动的重要场所。

 

清真寺位于小镇西北，始建于同治年间，至今已150年历史。

 

清真寺座西朝东，占地6500平方米，建筑面积2000平方米，是一个由大殿、香房、沐浴房和生活用房以及操场、天井、后花园等组成的错落有致的古代曲线建筑群，具有古筝般的淡雅清丽。

 

殿内门窗为小型方格结构，用白纸裱糊，古朴典雅。推门启窗，微风徐来，皓月朗照；殿内洁白素净，宁静致远。

 

寺内遍栽夜来香、桂花、牡丹和月季，一年四季馨香馥郁，沁人心脾。人在屋里走，香在屋中飘，却不知香来自何处；驻足细嗅，似乎很淡，淡得似有似无，只是一种感觉。清真寺内的香是淡雅的、流动的和神秘的，令人飘然入梦。

 

寺后修竹茂盛，古柏参天，风雨来临，可以遮风挡雨。七月流火，小憩树下，酷暑即散，热汗顿收，一身清凉和透心的惬意可尽情享受却无法言传。

 

寺内陈设简单大方。大殿正面挂着一张意为“教民潜心朝拜真主安拉”的画，两边是用回文和汉文题写的对联：真主造福万物，至圣宜教众生。

 

由于安拉真主无声无形、无方无位，故寺内没有至圣的供奉牌位或画像，何等清空豁达！

 

清真寺是伊斯兰教的教堂，民国时期曾是中国回教工会湖北分会西斋支会的礼拜堂，也是松滋回民一年一度开斋大典的举行地和古尔邦节、圣纪节的朝拜地。

 

一年一度的封斋是对回民的整顿和磨练。回民白天不饮不食，饮食时间为下午8时至次日凌晨7时。据说这是对已故先人的怀念和对昔日苦难的追忆，更是对安拉真主“不忘过去”的虔诚。

 

封斋期间，回民每天礼拜5次。第一次为晨拜，时间为上午6时，第二次为晌拜，上午9时，第三次为午拜，中午12时，第四次为晚拜，下午3时，第五次为宵拜，下午7时。

 

开斋节是封斋结束后的第二天。回民经过封斋洗礼，似乎有了种脱胎换骨的喜悦和新生。这天，是回民们最高兴的日子，菜肴以牛肉为主，有凉拌的、清蒸的和油炸的，色美、味醇、可口。即使这天，回民也不得酗酒吸烟。在真主看来，酗酒和吸烟是一种浪费，是一种放纵。

 

回民的生死和婚姻大事，都要经过阿訇在清真寺遵循教规主持操办。生子取名，崇尚圣贤，崇尚高雅，不得随心所欲，信口鸡狗。

 

男女婚嫁必须在清真寺举行典礼，由阿訇证婚。如果女方不是回族，先得举行入教仪式，取得回民资格。教规还规定，回族男性不得改名换姓同外族女性结婚。

 

回民死后安葬必须在清真寺沐浴。为死者沐浴由固定的同性别的4人进行。一人扶头，一人持“汤瓶”，一人往汤瓶里注水，一人为死者擦身。

 

亡者上路，不准啼哭，不准燃放鞭炮，因为人死归天是真主的安排；如果啼哭，是对真主的亵渎；如果燃放鞭炮是对真主“保持清净”的抗逆。回族信奉清清白白地来，安安静静地去，不慕虚名，不事铺张。

 

西斋回教支会成立于1935年4月7日。全称为：中国回教公会湖北分会西斋支会。

 

1935年5月5日，抗日将领张学良偕杨林（曾任四川省主席）一行20余人从湖南至四川途经西斋，张学良穿灰衣戴灰帽，在清真寺小憩3天，马放万寿宫。时值西斋回民支会成立，张学良亲笔题写了“清净维一”匾牌相赠，同行的杨森也赠送了“五族共和”的匾牌，当时的阿訇为张宝亮。

 

西斋牛杂是西斋回民的特产，是传之久远的佳肴。

 

西斋牛杂的第一个特点是据有沁人心脾的香味，这种香不同于鲜花的淡雅，有别于香水的清幽；第二个特点是鲜美，无异味，仿佛凌晨旷野的空气，恰是崇山空谷的流泉，越品，感觉越新鲜，越吃，味道越好。可以吃饱却不可吃厌，令人爱不释口。第三个特点是清脆，口感好，不硬不绵不沾牙，一嚼即碎。周岁的幼儿和 80高龄的老者也可一饱口福。

 

西斋牛杂是回民的传统佳肴，其制作工艺更是他们的绝技。

 

西斋牛杂以牛肠和牛肺为主料，以桂皮、八角、十三香和麻辣鲜为作料，经过5道工序便可制作成功。

 

第一道工序将牛肠和牛肺切开，在清水里洗净；第二道工序把洗净的牛肠和牛肺装进彩釉陶瓮，用文火蒸至半熟；第三道工序为用特制木杵轻捣，去掉肠肺表层的粘膜；第四道工序为把已蒸成半成品的肠和肺切成连而不断的薄片；第五道工序为把切好的薄片装进瓷坛，用味拌和，文火细焖。

 

经过5道工序的牛杂颜色黄中带亮，同油烧的猪肉比，没有猪肉的油腻，有涮羊肉的馨香，却没有其残存的腥味。用筷子挟一根便连带一大串，落口即化。

 

西斋回族，一个人丁兴旺，人才辈出的民族；西斋回民，一个为小镇增光添彩的人群！