【张菊：茶道网专栏】 中国是礼仪之邦，家中人来客往，烟与茶往往是必备的待客之品。在一般人眼中，烟茶相待就像是问候那么平常的事，不论贫贱富贵，接过烟茶，万事开头似乎就是自然而然的事了。至今在松滋及其西南边缘地区的农村和山区仍然流传的毛把烟、砂罐茶，就像它们的质地一样，充满了淳朴与厚道的乡土气息，茶余饭后，烟味缭绕，开言畅谈，大概就是乡村最本真最原生态的生活场景了。
“松滋人礼性大，进门就把椅子拿，毛把烟、砂罐茶，炖钵炉子腊蹄胯，开口就是哦嗬啦(吻合了)”。这句流传在松滋民间的歌谣把讲究礼性的松滋人对毛把烟、砂罐茶的喜爱尽显无遗。毛把烟是滋味独特的土烟，砂罐茶是简单提神的土茶，家家户户均可制作，也家家户户以此为常，即使远走他乡，这味道也是熟悉的回忆。松滋市群艺馆通过仔细调研，将这一流传在松滋民间的礼俗挖掘了出来。作为第二批荆州市非物质文化遗产，松滋毛把烟、砂罐茶将得到更好的传承和保护。
烟茶礼俗 源于刀耕火种年代
据了解，烟茶礼俗的流传与松滋的地域特点有着紧密的联系。处于长江中游荆江南岸的松滋山水秀美，油稻飘香，素有“金松滋”的美誉。至新石器时代初期，松滋境内沿河依山地带就已形成原始聚落，从事渔耕农牧业生产。刀耕火种的年代为烟与茶的生长奠定了基础。而且，这里自古民性敦厚，民风纯朴，悠久的民间文化使这片土地拥有了深厚的人文积淀，成为被人称道的礼仪之邦。
群艺馆专家分析，由于气候适宜，位于湖北中南部和武陵山余脉与江汉平原过渡地带的松滋，是烟茶的产地之一。自古以来耕农就有种烟种茶之习惯，也有吸烟、饮茶之风。抽烟可以提神抗疲劳、助思考;饮茶可以助消化、解油腻、祛暑热、提精神。烟茶作为一种礼俗，大抵与其起源相近，始于春秋时代，到了清末民初达到极盛状态。
松滋西南部山区居聚的土家族人属湘鄂川黔地带土著人融合部分迁入者而形成的共同人群，川黔是历史上最早记载烹茶、买茶、饮茶的地方，一些早期迁移并融合到松滋山区的人群，自然也传承并沿袭了种烟种茶、烹茶、饮茶的风气，进而扩展开来，于是“种、吸毛把烟，煮、喝砂罐茶”的传统习惯就这样代代流传了下来。
据文史记载，松滋人种茶、饮茶较早，清代和民国时期有部分山民将制成的干茶叶挑到山外卖，同时从大叶茶树上采摘茶叶，晒干后卖，此种茶也被称为“一皮罐”。种植烟叶属于历代沿袭的传统，山区和丘陵地带或平原湖区普遍会有一些闲散地种植烟叶，清代、民国时期乃至解放后，仍有不少农户种植烟叶，有的还有专门种植的旱田或自留地，一般到了夏秋烟叶成熟季节，割叶后凉干使用，有的也拿出去卖，贴补家用。
家家制作土生土长的毛把烟
松滋人普遍有抽烟的习惯，不过他们习惯将之称为“喝烟”，似乎这个习惯与喝水喝茶一样来得自然，不由分说。一般不分男性老年、壮年、青年甚至10多岁的少年，女性老妇、中年妇女，在做事的时候，在“打方”，也就是中途休息的时候，在茶余饭后均抽。而且抽烟很讲究，不仅家家种有大烟叶，而且家家都是自己制作。可以说，毛把烟就是一种常见的土烟。
抽毛把烟的松滋人比较集中，在山区土家人身上体现得更为明显，毛把烟做起来也是很讲究的。记者看到，毛把烟的原始材料大烟叶，叶子非常宽大，比一般的白菜叶子也大得多，颜色青碧。烟叶成熟后，人们将这些烟叶收割起来，一片片的整理成束后，再用草绳子把烟叶的头子一束束的扎起来，扎得时候要密也要紧。扎好后，就用石磙碾压，将烟叶的粘汁碾压出来后，就把捆扎起来的烟叶散开，吊在屋檐或外墙上阴干，这个过程叫做“晒烟”。一般晒7天左右，就把烟叶卷起来，卷成锥形，就像小孩子玩的“得罗”，再把烟叶放到石磙下碾压粘汁。这样反复3到4次后，慢慢变得干燥金黄，卷成“得罗”形的烟叶就可以制成烟了，平时就吊在火炕屋里，用时取下卷成烟卷。也许是烟叶总被捆扎成把，才称之为“毛把烟”吧。
吸毛把烟的烟器具有烟杆、烟斗、烟咀，烟杆一般为竹制，烟斗、烟咀均为铜制。烟杆上装有烟袋烟叶。由于是民间取用，所以烟具比较普通，也比较常见，制作起来也不难。
解暑提神砂罐烹煮大叶茶
大叶茶是松滋最常见的茶叶，松滋人喜爱喝这种茶。除少年、儿童外，也和毛把烟一样，不分男女都喜欢，尤其在乡下农村，来客都会特别以砂罐茶待之，满满一大碗，让人想起老歌《前门情思大碗茶》，绵软悠长。
松滋人喜欢的大碗茶，茶叶的叶片很大，一般采摘来用锅煮水，或用炊壶烧沸水后倒入茶缸或茶壶之中，凉后用碗饮用。松滋自古为礼仪之邦，松滋人特别讲究礼情，从前面提到的歌谣即可看出。来客时会特别讲究，一般是单独用炊壶将水烧开，用砂罐在炕火旁将茶叶炕出香味，再将烧开的沸水倒入，渭之“砂罐茶”。“砂罐茶”也被俗称为“一皮罐”，这种用砂罐制作的茶，色泛棕红，味道清香，具有解暑提神之功效。
一般来客，松滋人就会以“毛把烟”、“砂罐茶”相待，即使邻里互相往来也是如此，哪怕一日数遍也一样热情。亲戚朋友、上司、故交、远方过客等尊贵客人和稀客来到，更是热情非常，除了烟茶，还会有鸡蛋茶供客人食用。砂罐茶的制作工具也很简单，除了农家常见的用来炕茶的火坑，就是简单质朴的砂罐，再就是茶叶、茶杯。
虽然砂罐茶的制作方法简单，但待客的礼性与情谊却是显而易见的，如果到了松滋农家，主人以砂罐茶招待，客人也举而畅饮，也是最礼性的回应。
传承保护 手工制茶逐渐机械化
毛把烟、砂罐茶作为松滋的烟茶礼俗，价值就在于一个“礼”字。不同的历史时代有不同的礼，它不仅与人们的生活状况、习俗密切相关，而且与社会和文化的发展演变有着密切关联。源自于刀耕火种的种植年代的烟茶礼俗，沿袭至今，被人们引入社会生活，引入尊敬、享受的内涵，实际上也是一种良好的风尚和社会精神文明的表现。不过，毛把烟、砂罐茶现在主要流传在松滋的乡下农村，特别是松滋西南部山区，城镇比较少见，保护传承的需要近在眼前。
如今，松滋乡、村各级政府均在鼓励村民种植茶树、烟叶，并且由乡人民政府组织学习将传统的手工制茶慢慢向机械化制作引进。烟叶也能保证本地村民自给。松滋市已为保护这一传统礼俗制定了五年保护计划，松滋市人民政府还将毛把烟、砂罐茶纳入了市级非物质文化遗产保护计划。现在，松滋市正全面、细致地开展普查工作，深入乡村农户了解松滋传统的生活习俗，并将普查所获的资料进行归类、整理并存档。松滋市人民政府也对本地烟农、茶农进行科学种植培训，加强技术性指导。
尽管现代生活条件不断有新的发展和改善，吸毛把烟、喝砂罐茶的人群渐少，但作为一个地区的礼俗仍有传承之必要。相信毛把烟、砂罐茶的传承保护会促进社会和谐发展，增进人们的健康友谊。
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