天气转凉火锅成为不少朋友的最爱杭州的项女士就是一名火锅资深爱好者万万没想到这道人气爆棚的美食却让项女士很受伤。
项女士今年58岁，基本上每个星期都要吃火锅。火锅食材里，各种肉是重头戏，鲜嫩的肥牛卷，鲜美的猪肉片，脆爽的黄喉……统统安排上。一个月前，项女士突然觉得左眼看东西越来越模糊，视力下降得很快。她去医院检查，被诊断患上了葡萄膜炎。引起葡萄膜炎的原因有100多种，要对症治疗，必须要找到病因。经过医生的详细检查，项女士的弓形虫抗体呈阳性，结合眼部的病变特点，考虑患者为弓形虫感染。经过治疗，项女士的视力得到了部分恢复，但是由于病情拖得太久，想要恢复之前的视力几乎不太可能了。
项女士奇怪，自己没有养猫，也没有碰过猫，怎么就会感染上弓形虫呢？
在进一步的了解过程中，医生得知，原来项女士是深度火锅爱好者，而且深爱火锅的“网红吃法”：毛肚涮10秒，七上八下；肥牛涮1分钟……她也最爱这种鲜嫩的口感，而让她患上寄生虫的原因可能就在于此。医生介绍，弓形虫在家畜中流行很普遍。血清阳性率以猫为最高，剩下依次为猪、狗、羊、牛、马等。弓形虫主要会侵犯眼、脑、心、肝、淋巴结等。尤其是在眼科，眼弓形虫病并不少见。医生特别提醒，涮火锅时，如果一味追求鲜嫩口感，肉片入锅涮一下就入口，很容易感染弓形虫。很多人吃火锅时，往往只把肉片稍稍一烫，这种短暂的加热并不能杀死寄生在肉片中的弓形虫。如果食用加热不足的肉类，就会导致相关感染状况出现。所以不少感染弓形虫的人往往是发生在食用火锅后。医生建议，吃火锅最健康安全的吃法是将食物充分煮熟，食物在火锅汤料温度达到100℃时涮煮并保持一定的时间。目测鸡肉、鱼肉变成白色，猪牛、羊肉变成浅褐色，虾蟹变成橙红色，才可放心食用。
此外，生吃一些牡蛎、蛤等贝类也要小心。这是因为弓形虫传染性卵囊在海水中可存活数月，如果吃了被感染的贝类，就有感染的风险。
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