【169】 糖醋萝花 原料:白萝卜、紫甘蓝、白糖、白醋 做法:1、白萝卜洗净去皮,从中间切开,一分为二。 2、将萝卜切成均匀的薄片,越薄越容易上色,也更容易腌制入味。 3、将切好的萝卜片放清水中浸泡10分钟,可以除去部分辛辣味。 4、紫甘蓝洗净,掰成块,放入榨汁机中,再放少许水,打成汁,过滤备用。 5、浸泡好的萝卜片,沥去水分,紫甘蓝汁倒进去,放入白糖。 6、加入白醋(开始变红),搅拌一下,漂亮的玫红色就出现在你的眼前。放置三、四个小时就可以吃了。 7、浸泡入味上色的萝卜片,从糖醋汁中捞出沥干,一圈圈码在碟子中。取二片折成二个漏斗状,放在萝卜片中央,漂亮的花心就做好了。 留下的汁可重复使用。 创作日期:2014.11.26
【170】 酱萝卜皮 原料:萝卜皮、鲜姜、蒜瓣、生抽、植物油、花椒、盐、红糖(冰糖)、白酒 做法:1、萝卜皮洗净后,晾干表面的水分,剪十字口。 2、鲜姜洗净、切条。蒜瓣洗净,姜、蒜晾干。 3、将萝卜皮、鲜姜、蒜瓣一起放入盆里,加盐腌出水分,再将它们一起用纱布包起来,然后用装满水的水桶压在上面一夜,第二天放在菜框里晾干水分。 4、把油、生抽、花椒、红糖、白酒、放入锅中煮开后,凉一夜。 5、先将晾干水分的萝卜皮、姜、蒜上坛压紧,再将冷却的生抽调料倒入坛内,封口、腌1天左右即可。 创作日期:2014.11.26
【171】醋泡黑豆 原料:黑豆、陈醋 做法:1、黑豆洗净放入干锅中炒至裂开花。 2、把炒熟的豆子放入密封容器中,多倒入一些醋浸泡黑豆,密封好罐子。 3、一个星期后黑豆膨胀,打开罐子即可吃了。 注意:醋和黑豆的比例是2:1。泡好后每天吃5-10粒就可以,肠胃不好的人更少吃。 创作日期:2015.4.6
十一、凉拌类 【172】娘伴聪伶 原料:藠头、白醋、糖、香油、辣椒油、盐 做法:1、藠头洗净,剥开切开,后撒上盐腌5分钟,沥干。 2、将腌好的藠头装入碗中,加辣椒油,白醋、糖。 3、锅内倒入香油烧热后,淋入藠碗中,拌匀即可。 创作日期:2014.6.25
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