本帖最后由 路飞 于 2014-8-9 17:40 编辑
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近日家住省城红谷滩新区的市民张先 生就因喝自酿的葡萄酒中毒险些双目失明，据张先 生回忆前几日他请几个好友下午来家中吃饭，并用家中自酿的葡萄酒招 待大家。当天晚上，张先生突然感觉心跳 加快、胸闷，并且视力模糊。家人发现他全身发抖，嘴唇发紫，立即拨打了120急 救电话，将他送医救治。 经过医生的治疗，张先生恢复了身体，医生告诉他，他是因为所喝葡萄酒中 甲醇超标而引起的中毒。记者从急诊科了解到，他们之前也接 诊过多起喝自酿酒中毒的情况，“引起中毒的原因有多种，有可能是饮酒过量，也 有可能是喝酒前服用了头孢等药物而导致 中毒。” 自酿葡萄酒有毒吗？
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每天提醒您：自己酿制葡萄酒一定要 小心，因为自制葡萄酒中可能隐藏着甲 醇、杂醇油等，这些都是有毒、有害的物质。 有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进 行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高。 另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。 此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。
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自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目 前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
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