[养生] 春日野菜须多食
阳春三月，正是野菜生长最盛的时候。在田野、在路旁、在庭院野菜随处可见，而且野菜有很好的保健功效，吃腻了大鱼大肉的，在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用。下面我们就来看看这些野菜都有哪些好处吧。1、马齿苋|糖尿病https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/bsEwCyOMp2DGUQj6CLHM6myB1EicV3lK6DZOicKUDRxwfTdbjsAbrmOVBrTq3jcvVMFjkal2059KnCEmIiaOxFaRg/0?wx_fmt=jpeg作为生活中最常见的一种野菜，吃马齿苋对于降血糖是非常有帮助的，因为在马齿苋中有丰富的去甲肾上腺素，这种物质能够有效的促进胰岛腺分泌胰岛素，对于调节人体糖代谢是有帮助的，降低血糖浓度、保持血糖恒定，因而，在一些时候，马齿苋又被医生们称作是餐桌上的“胰岛素”。【具体做法】：焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。2、清明菜|降血压https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/bsEwCyOMp2DGUQj6CLHM6myB1EicV3lK687V41wJPUWvlCPkA26W99F3OqSvgSRGfxE3CnzFX2NtPSPQpIVlMAQ/0?wx_fmt=jpeg清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。【具体做法】：传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种营养。而且荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。是野菜中的珍品。3、荠菜|降胆固醇https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/bsEwCyOMp2DGUQj6CLHM6myB1EicV3lK6OXgAyKY8sl3e9pVpZsOExoSBbOyibpqWqyFZXtLQmefrFw8lQLt956A/0?wx_fmt=jpeg【具体做法】：荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。4、灰灰菜|防贫血https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/bsEwCyOMp2DGUQj6CLHM6myB1EicV3lK6CYhTEcVqQXsMJsjSkpsc1rgFdBVc1PfmglIw9diazb7zbwR7Ng3QRWQ/0?wx_fmt=jpeg又名灰菜、灰条。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。【具体做法】：把幼嫩的灰灰菜清洗干净，放进沸水中焯一下，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。 灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味美、鲜嫩、口感好,营养丰富。具有清热、解毒作用。苜蓿菜也叫金花菜、草头，是我国古老的蔬菜之一。苜蓿的营养价值很高。苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。5、苜蓿菜|抑制出血https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/bsEwCyOMp2DGUQj6CLHM6myB1EicV3lK6UZAiaZbJZfTrGgibMNP0PEVGn3m4cZKSUBaH2gVp3aetZoC3yA52ah3w/0?wx_fmt=jpeg【具体做法】：苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。6、苦菜|预防肿瘤https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/bsEwCyOMp2DGUQj6CLHM6myB1EicV3lK6SFibuRibumaP0LPvbxHLJaOmjRte4MIaTstg72gm7mIrTY0fMReL9r1g/0?wx_fmt=jpeg苦菜又被称作是苦荬(mǎi)菜，苦荬菜药用价值很高，其实对胆囊炎，高血压，心脑血管疾病有着很好功效，因为这种野菜中，营养元素高，含有丰富胡萝卜素和维生素，对治疗贫血疾病，提高身体免疫力有着丰富的药用价值。【具体做法】：苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。7、白蒿|治风湿病https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/bsEwCyOMp2DGUQj6CLHM6myB1EicV3lK6bzCUko1qYdonZXQA3dK6ufiaaZ2sbpIjQ3H544UvH0FqbwY5BIzZw5A/0?wx_fmt=jpeg白蒿，大名叫茵陈，有清热利湿;凉血止血功效。据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。还可治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。通关节，去滞热和伤寒。说明白蒿的药用价值是对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。三月茵陈、四月蒿，五月、六月当材烧。三月做菜为最佳。【具体做法】：把白蒿洗净晾干，当茶叶用，每次冲水喝，还可以解酒。对身患肝炎的人，多喝白蒿水，据说效果还不错。也可以每年三月初春采摘，打汤、煎蛋、蒸艾糍均可。8、柳叶柳芽|败火功效https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/bsEwCyOMp2DGUQj6CLHM6myB1EicV3lK64MkqjmuaNvRDBruy4eK5JNK9uvwx027tZvGI4ricwbxM8fT49l9GZPw/0?wx_fmt=jpeg柳叶有清热，败火，解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，柳芽也可以泡茶，常喝非常养生和保健。有些地方杨柳不分，注意甄别。【具体做法】：柳芽用开水后再放冷，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃，或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。9、蒲公英|消化不良https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/bsEwCyOMp2DGUQj6CLHM6myB1EicV3lK6mYkHERZZbYDm2YZMtQoiaFT3anggucJYrTlTGLqeLl9Hv6ZR9NzCgrw/0?wx_fmt=jpeg消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍，“婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。【具体做法】：先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了，也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。注意区分下图（左）大蓟与小蓟（右）https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/bsEwCyOMp2CaVRdFPJInBncINhJt9ial65R75oqa41ohUEvWib8nmKLzGBORhibTuRonFg3BRQFNZVlIM6FVnhIYA/0?wx_fmt=jpeg10、鱼腥草|防胃癌
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/bsEwCyOMp2DGUQj6CLHM6myB1EicV3lK69jASq3buvXnjfoWnmRjzT5tNJXYLO1KFnXQSf892Jjk7uaCP5dAXXA/0?wx_fmt=jpeg鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。【具体做法】：凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。11、穿心莲|防感冒https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/bsEwCyOMp2DGUQj6CLHM6myB1EicV3lK6QQn2C1ubtQ7A3qB5LLgI4nAibvRArpLDHtgrRr3bf0UnUgRgG0eeTUQ/0?wx_fmt=jpeg穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，而药用穿心莲不能食用，菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。【具体做法】：穿心莲吃法很多样，麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。12、治咽炎|吃马兰头https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/bsEwCyOMp2DGUQj6CLHM6myB1EicV3lK6DZGRBF0l275TRZooRtBBaDVFwydQuLlpTySBOy8roUEK9dN9ms52tA/0?wx_fmt=jpeg马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。【具体做法】：马兰头拌香干是一道特别好吃的美味。将马兰头过水焯熟放在清水中冲凉，之后将马兰头和香干分别切成末和香干拌匀，加入盐、味精、糖、色拉油，最后加入几滴香油调味。13、车前草|利尿、止泻https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/bsEwCyOMp2DGUQj6CLHM6myB1EicV3lK6tOhFD5Mciczps1G32iaSpwJEbEtk7DKwWWmp41sOWrtibicSWG2dgiceZmw/0?wx_fmt=jpeg车前草是一种药用价值很高的草本植物，有很多功效，它不仅仅是可以用来当药物，也是一种可食用的蔬菜。中医方面认为车前草的主要功效就是具有消肿、止泻、清热、止带、退热、以及治疗燥湿的作用。【具体做法】：服用的方法非常的简单，可以直接用开水进行冲泡，大约半个小时之后就可以服用，如果身体出现了水肿、暑湿或者是双眼发红以及贪多咳嗽的情况，也可以将车前草泡水喝进行治疗。14.天名精|生肌止血、除毒肿https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/bsEwCyOMp2CaVRdFPJInBncINhJt9ial6ActuWY5JdsSpiaxqald1Jab21XeDh5EApJFt11ZpZdGG3wSicxU1Vd5A/0?wx_fmt=jpeg
【具体做法】：鲜品狐臭很重，炒熟却很香。易春季采食。身体瘙痒可用全株擦拭止痒。外敷也能缓解毒虫咬伤。适宜小油清炒、或作馅儿。15、香椿|痔疮便血
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/bsEwCyOMp2DGUQj6CLHM6myB1EicV3lK6XFuw9zUINGnRuNqRdGD9PuMacD1yDVdk3jwicsibKEbaFibCeB2MOsGkw/0?wx_fmt=jpeg中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。而且香椿含钙、磷、钾、钠等成分,含有人体所需的几乎全部营养素,是名副其实的“十全蔬菜”。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。【具体做法】：最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。在生活中吃这些野菜对于身体保健是有必要的，踏青采野菜，回家做美食。不过吃的时候也要注意这些：专家提醒吃野菜要一洗、二泡、三注意首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。
其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，大城市菜场、超市也有销售。资料来源于网络，“127号”整理。如有侵权，请联系删除。投稿/业务洽谈QQ：156325214
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