【松滋非物质文化遗产】麻水豆皮（荞麦豆皮）

2765 0 2013-9-10 10:37 发布者: 网站管理员

“松滋荞麦豆皮”近日获得国家商标局授予的地理标志《商标注册证》。这是继石首“笔架鱼肚”获国家地理标志后荆州市的第二件国家地理标志商标产品。“松滋荞麦豆皮”是传统手工特产，发源于松滋市王家桥镇（原麻水乡 ...

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麻水豆皮，也称为乔麦豆皮。主要原料是大米和乔麦。是我市王家桥镇麻水一带的民间经常食用的佳品。以前主要是逢年过节或有客人时用来待客，现在由于乔麦产品的走俏，麻水农户已经开始批量生产销售，并被评为湖北省荆州松滋市十大地方名菜。

　　麻水豆皮主要原料是大米和乔麦。精选大米、乔麦洗净浸泡，用石磨磨成糊状，用传统的柴火灶、大铁锅摊成圆型，摊制时火候的把握好坏关系到豆皮的口感和色泽。摊制后晾晒至六成干后，用刀切成条状，继续晾晒至干透，然后装袋。麻水豆皮有多种吃法，可以晾晒干前炒着食用，也可煮着食用，其营养丰富，软滑可口，风味独特。

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