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粤菜帮“招牌美食”好吃的... 不要....停！许多人对于粤菜的第一印象就是香港电影中的烧鹅，而在这里，这也是必点的镇店菜品！吃上一口，仿佛就置身于香港吃饭！为烹制出正宗粤菜，餐厅专门聘请杨贯一亲授弟子蓝超理为首席行政总厨！厨房里的员工大部分都是讲粤语。
1、港式烧鹅
精选广东清远黑棕鹅，个大肉紧
经过高温烘烤后才能鲜香够味
清远黑棕鹅的生长期为100天左右长
成后每只约有7-8斤纯天然的饲养方式
更是让鹅营养健康
用这样的黑棕鹅做成的烧鹅皮脆肉香，
肥瘦比例刚刚好一口下去，
油水充盈，
却不会感觉到油腻。
经过灌汁、吹气、涂料、缝肚、糖水匀皮、风干、腌制等步骤，
再在300℃+专业高温炉中烧制才得以出炉也只有控制好火候，
时间掌握分秒不差的大师才能将整只鹅烧得
色泽金红，泛着油光。
想要评判一只烧鹅地道不地道，
还真是逃不过这三个条件：
皮脆、肉嫩、蘸料好！
皮脆：肥而不腻
皮不脆的烧鹅就像是吃纸嚼蜡
硬邦邦的根本咬不断。
而这份烧鹅的肉与皮早已分离，
皮下脂肪在高温烤制过程中融化于皮中及肉中。
夹起一块鹅皮，
脆自然不在话下但在灯光照射下几近透明，
着实令人吃惊咬一口，
鹅皮的香气立马充斥口腔，
回味无穷!
肉嫩：鲜嫩多汁
想要鹅皮酥脆，
自然是要耗费一定的功夫的。
但是在控制脆鹅皮的同时，
还要保证鹅肉鲜嫩却不是一件简单的事情。
甘香油润的鹅油渗入鹅肉之中，
肥瘦搭配刚刚好。
蘸料好：酸甜开胃
不知道有木有人跟小编一样，
吃烧鹅，为的就是那口酸梅酱！
酸中带甜的滋味中和了烧鹅的油腻
让鹅肉的美味变得更清爽！
2、广式秘制叉烧
精选五花肥瘦得当
使用特调酱料腌渍足足有8个小时
再中火烧1小时
最后还要刷上一层野生蜂蜜
视觉上就已经牢牢抓住了眼球
夹起一片入口肉质松软，
软嫩多汁，
还带着甜蜜的芳香。
顶层的脆皮焦香脆感
就像是一层薄薄的糖皮
却又甜蜜的一点也不过分
3、白切鸡
广东人尤其爱吃鸡，是餐桌上必不可少的一道菜。
4、水晶虾饺
在几乎所有食品都用机器生产的
今天还有一群人坚持纯手工制作打造正宗的港式菜肴
毫无疑问虾饺每颗现点现包现蒸从揉面、擀皮、剁馅到包饺子...
秒甩冷冻货几条街
虾饺制作工艺十分费功夫表皮晶莹通透，虾仁隐约可见
拉开皮里面就是大虾啊，食材绝对给力！
调味收敛馅料鲜甜吃的就是食材的原味！
5、干炒牛河
猛火爆炒
这道菜其实很简单但
却是特别考验厨师功力的一道
火候的大小
翻炒的速度
颠锅的手法
都能影响这道菜的口感，
也是代表粤菜神韵气度的一道。
牛肉、韭菜、豆芽
讲究的是配料的平衡
多了或少了都能影响整道菜的平衡
牛肉鲜嫩有嚼头
作为干炒牛河用油的把控是很难掌握的
所以忌讳油腻
而这道牛河倒是刚刚好
当然一样要趁热吃，
才能吃到鲜灵的那一口!
不同于本地的河粉
它的颜色竟然是近似于透明的
吃到嘴里，Q弹无比！
真的停不下来！
最让人惊喜的是..........
牛河中加入了碎碎的鸡蛋，
增加了颗粒的口感！
6、和味萝卜牛腩煲
粤菜帮的砂锅也堪称一大特色
萝卜和牛腩是天生的一对
一端上桌就香味四溢牛腩煨的软滑可口，
萝卜的清香更是浸入了肉的缝隙...
这煲的份量也是十足足够三四个人一起分享
7、咸鱼茄子煲
堪称下饭神器咸鱼的酵香配上茄香，
再加上鲜绿葱花一道菜吃3碗饭一点都不出奇。
轻轻一小勺，便能看出煲的火候。
如此绵密的茄丝真的不多见！
咸鱼粒隐藏在茄子里，
与茄子融为一体。
一口下去，
小编竟然尝到了类似咸蛋黄的味道
虽然茄子要多油才好吃，
但也不会太油腻。
细嚼慢咽，鱼香、茄香在齿间散发，
令人回味无穷
8、罗氏虾
在这里，
各种新鲜食材足够满足海鲜控的
一切愿望现挑现做才够接地气
海鲜池里什么新鲜吃什么
肉质丰满鲜美的“罗氏虾“
口感Q弹的花螺辣酒花螺 .... 让你的冬天不再冷
张牙五爪的 “帝王蟹”
这不是动感面包，是“面包蟹”哦！
碳烤生蚝在注重健康、
养身的时代已经OUT啦..
生蚝刺身、生蚝蒜蓉蒸.....
让你的口水忍不住的流下来
店里自有海鲜池，
不但新鲜而且效率高！
现点现做什么新鲜吃什么，
超级接地气从高大上的龙虾、
生蚝到平民又美味的扇贝、海虾、青口...
都应有尽有
9、多宝鱼的花式烹饪
喜欢吃鱼的吃货们千万不要错过这道多宝鱼！红烧or清蒸？
不管是哪种做法都能满足你的胃
简单的清蒸制作工艺
最大程度地保留了鱼肉的鲜美
且不破坏鱼的形状
而红烧则利用恰好的火候
将调味牢牢锁在鱼肉内丰富的酱汁
与多宝鱼的鲜相得益彰简直...........
可以升仙！！
鱼肉嫩的轻轻一拨就掉了一口吃进嘴嫩啊！
而且整条鱼都没有刺就算是小宝宝也不用担心放心大胆地吃吧！
10、鲍汁
扣褪去那闪着炫彩光芒的壳
仅吃这一枚肥厚的鲍鱼
就仿佛满足了对海鲜的所有期待
个头这么大的鲍鱼吃到就算赚啦！
肉质丰满嫩滑，香气纯正，
鲜美之余又吃得出韧劲
恨不得将鲍鱼汁的浇头也给舔净
11、还有哪些你不知道的粤式美食
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Peter
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