“中国食神”在松滋！竟是王家桥人！

zhxyun · 发表于 2017-10-30 15:38:47

上月，第九届中国名厨大会在山东济南圆满落幕。我市厨师周云清作为湖北参赛的唯一代表，最终以全国第三名的优异成绩荣获“2017中国十大名厨”称号。　　周云清，王家桥关洲村人，我市大宏酒店董事长。他精通鄂菜，粤菜系，此前已摘得“中囯烹饪大师”、“国际五星白金勋章”、“湖北烹饪大师”等多项桂冠。
　　周云清从业29年，创新菜品10余道，其中洈水甲鱼、洈水有机鱼头、洈水大白刁被评为湖北名菜。

　　他还参与出版了烹饪书籍《中国鄂菜》；在中国洈水有机鱼头第七届全国烹饪大赛中荣获特金奖；他的梅菜螺丝肉，松鼠桂鱼在第四届鄂菜大赛中荣获金奖；他还创新了昆虫宴、全蛇宴、全鱼宴，通过巧妙烹饪的方法，加以创新，在火候和调料上做文章，坚持高标准高要求，选用绿色原材料，并且在注重营养的前提下，保证了出品的色、香、味、形、器的标准化，因而广受赞誉。

　　周云清的个人阅历也像极了他的菜品，丰富而鲜美。　　1987年，年幼的周云清，在松一中食堂做学徒，开启烹饪生涯。从1988起，先后到武汉紫阳湖宾馆、武汉洪山宾馆、武昌饭店，拜访名师学艺。此后，先后在武汉、襄阳等地的大型宾馆担任行政总厨。1997年10月在第四届鄂菜大赛上凭借梅菜螺丝肉、珊瑚桂鱼获得金牌。2001年，周云清回到松滋创业，创办大宏酒店，推出了很多创新菜，带动了松滋烹调行业的发展。其中，昆虫宴、鱼头炖藕、鳄鱼宴、南风盐菜烧甲鱼、荆沙乌龟和各种高端海鲜，名噪一时。

　　周云清沉醉于烹饪的世界，学艺15年，做老板17年，始终坚持做“良心菜”，使用上等食材，生意蒸蒸日上，回头客从创业之初一直追随至如今。　　精湛的厨艺源自精心钻研。年轻时，他不计工资多地辗转拜师求艺，发誓不拿烹饪金牌不成家；从业后，他坚持不抽烟不饮酒，只为保持精准味觉；多年来，他坚持保持与省内外知名大厨密切互动交流秘笈，潜心揣摩钻研，不断提升技艺。或许，正是他身上这股子韧劲才为他的人生赢得了诸多掌声。

　　斩获“中国十大名厨”，周云清的脚步并未停止，“我一直有个梦想，就是挖掘地方食材，将洈水有机鱼做成全国名菜，打造响当当的味道品牌，助力洈水以及松滋闻名世界。” 参赛作品

荆沙乌龟

松鼠鳜鱼

南风盐菜烧甲鱼

梅菜螺蛳肉

三味鮰鱼

来源：松滋新闻

橘子红了 · 发表于 2017-11-1 21:33:26

厉害

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