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《素 养---华梅素菜作品集》(连载)

【9】 炒西兰花
原料:西兰花、蒜、油、盐
做法:1、西兰花择好洗净,蒜切末。
    2、热锅烧油,放蒜末煸香。
    3、放入西兰花,大火翻炒几下,放少许盐炒匀即可。
创作日期:2014.7.15


【10】  清炒榨菜
原料:榨菜、红椒、青椒、蒜、油、豆瓣酱
做法:1、榨菜洗净切丝。红、青椒切丝,蒜切末。
    2、起锅烧油,煸香蒜末。
    3、再依次加入青、红椒、榨菜、豆瓣酱翻炒片刻即可。
创作日期:2014.7.15


【11】   炒空心菜
原料:空心菜、蒜、油、盐
做法:1、空心菜择好洗净,蒜切末。
    2、热锅烧油,放蒜末煸香。
    3、放入空心菜,大火翻炒几下,放少许盐炒匀即可。
创作日期:2014.7.17
12 炒空心梗(色不异空)

原料:空心菜、蒜、油、盐
做法:1、空心菜去叶留梗,洗净切末。蒜切末。
    2、热锅烧油,放蒜末煸香。
    3、放入空心菜梗,大火翻炒几下,放少许盐炒匀即可。
创作日期:2014.7.17


2017-2-7 12:08:26

【13】 炒海鲜菇

原料:海鲜菇、红椒、青椒、姜、蒜、葱、生抽、油、盐
做法:1海鲜菇洗净、挤干,红青椒切丝。姜、蒜切末,葱切段。
         2、炒锅倒油、葱、姜、蒜煸香。
         3、放入海鲜菇,加少许盐翻炒。
         4、海鲜菇炒软、汤汁变稠后放入青、红椒丝、生抽一同翻炒片刻即可出锅。
创作日期:2014.7.20


14  炒四季豆
原料:四季豆、姜、蒜、油、盐
做法: 1、四季豆去头尾撕筋、折成小段,姜蒜切末。
          2、锅中烧水,倒入四季豆焯一下,捞出沥干。
          3、锅中烧油,爆香姜蒜,放入四季豆,翻炒片刻出锅。
创作日期:2014.7.20
15   清炒丝瓜
原料:丝瓜、青椒、红椒、姜、蒜、油、盐
做法: 1、丝瓜洗净去皮切片,青红椒亦然,姜蒜成片。
          2、锅中烧油,爆香姜蒜,倒入丝瓜青红椒,加少许盐,翻炒片刻即可。
创作日期:2014.8.6


16   清炒竹笋
原料:竹笋、青、红椒、姜、蒜、盐、味精、油
做法:1、竹笋切丝洗净,开水中焯一下捞出沥干。
        2、青、红椒切丝,姜、蒜切末。
        3、热锅倒油,加入姜、蒜末煸香。再依次放入辣椒、竹笋、盐、味精,翻炒几下,即可出锅。
创作日期:2014.8.16

2017-2-13 11:14:52
【17】  炒豇豆末
原料:豇豆、红椒、姜、蒜、盐、味精、油
做法:1、豇豆及红椒洗净切末,姜蒜亦然。
    2、热锅倒油,加入姜蒜末煸香。再依次放入辣椒、豇豆、盐、味精,翻炒几下,即可出锅。
创作日期:2014.8.16

【18】  炒黄秋癸
原料:黄秋葵、红椒、青椒、大蒜、盐、色拉油
做法:1、黄秋葵去蒂,斜切片。
    2、红椒、青椒切丝,大蒜切片。
    3、锅热后加适量油,爆香蒜片。
    4、依次加入黄秋葵、红椒、青椒翻炒至黄秋葵变绿,加少量开水盖上锅盖焖约2分钟,至黄秋葵变软,加盐即可。
创作日期:2014.8.20


【19】 炒子南瓜
原料:子南瓜、尖椒、姜、油、盐、蒜
做法:1、子南瓜洗净切丝、姜、蒜、尖椒切末。
    2、锅中烧油,爆香姜蒜,倒入子南瓜,加少许盐,翻炒片刻即可。
创作日期:2014.9.7
  
20  炒紫甘蓝

原料:紫甘蓝、姜、蒜、油、盐、豆瓣酱
做法:1、紫甘蓝洗净切块,姜蒜切片。
    2、锅中烧油,爆香姜蒜,倒入紫甘蓝,加少许盐、豆瓣酱,翻炒片刻即可。
创作日期:2014.9.7



2017-2-14 09:23:38
【21】  清炒扁豆
原料:扁豆、红椒、姜、蒜、油、盐
做法:1、扁豆去头尾撕筋、洗净切成菱形,红椒亦然,姜蒜成片。
    2、锅中烧油,爆香姜蒜,倒入扁豆青椒,加少许盐,翻炒片刻即可。
创作日期:2014.9.7

【22】  蒜叶茭白
原料:茭白、红椒、蒜苗、姜、蒜、油、盐
做法:1、茭白红椒洗净切片,蒜苗切段,姜蒜切末。
    2、锅中烧油、爆香姜蒜、倒入茭白红椒蒜苗,翻炒片刻出锅。

创作日期:2014.9.18

【23】 炒地瓜丝
原料:地瓜、青椒、红椒、姜、蒜、油、盐
做法:1、地瓜去皮切丝,青红椒洗净切丝。
    2、锅中烧油、爆香姜蒜、倒入地瓜青红椒,翻炒片刻出锅。
创作日期:2014.9.18

【24】 炒荷兰豆
原料:荷兰豆、姜、蒜、葱、油、盐
做法:1、荷兰豆去头尾撕筋,洗净沥干,姜葱蒜切末。
    2、锅中烧油、爆香姜蒜、倒入荷兰豆,加少许盐,翻炒片刻,撒上葱花即可。
创作日期:2014.9.21

2017-2-15 21:11:20
【25】  炒仙人掌
原料:仙人掌、红椒、青椒、姜、蒜、葱、油、盐
做法:1、仙人掌去皮,不然有涩味,切成条块,用冷水浸泡,除去粘液。
    2、红青椒洗净切片,姜蒜切片,葱切段。
    3、锅中烧油,加入姜蒜片爆香。然后依次加入红青椒、仙人掌翻炒,再加入葱花即可。
创作日期:2014.9.21


【26】  清炒平菇
原料:平菇、盐、水淀粉、调和油、朝天椒、蒜苗、酱油
做法:1、平菇洗净,撕成小块。
    2、锅中加水,烧开放入平菇焯一下捞出沥干。尖椒、蒜苗切末。
    3、锅中热油,倒入平菇、蒜苗、尖椒翻炒,再加少许酱油、盐翻炒片刻,用水淀粉勾薄芡后出锅。
创作日期:2014.9.21

【27】  清炒慈菇
原料:慈菇、青椒、红椒、姜、蒜、油、盐
做法:1、慈菇去皮洗净切片,青红椒、姜蒜切片。
    2、锅中烧油,爆香姜蒜,加入慈菇、青红椒,翻炒片刻出锅。
创作日期:2014.9.21


【28】  炒红薯条
原料:红薯、姜、葱、蒜、油、盐
做法:1、红薯去皮洗净切条,姜蒜葱切末。
    2、锅中烧油,爆香姜蒜,放入红薯条,加少许盐,翻炒片刻,撒上葱花起锅。
创作日期:2014.9.28

2017-2-16 10:04:38
【29】  清炒番茄
原料:青番茄、红椒、青椒、姜、葱、鲜辣粉、鸡精、油、盐
做法:1、青番茄切片,红青椒切块、葱切段,姜切片。
    2、锅内加油,油热放入葱、姜、红青椒炒出香味。
    3、青番茄放入,快速大火翻炒。
    4、加盐、鲜辣粉翻炒,最后加鸡精翻炒均匀出锅。
创作日期:2014.9.28

【30】  百财板栗
原料:板栗、大白菜、少许清豆和红椒、白糖、盐、蘑菇精、芡料
做法:1、白菜扒去外面的叶子,一切二,放入加盐、油的滚水中焯片刻,捞出,控干水,摆在盘中间。
    2、板栗煮熟,去皮,用煎炸至金黄,捞出摆在白菜周围。
    3、锅中热少许油,爆香姜末,加清水和青豆略煮片刻,用白糖、盐、蘑菇精调味,放入红椒丝,勾薄芡,淋在白菜上即可。
创作日期:2014.10.29


【31】  炒三色蔬
原料:茭白、紫椰菜、尖椒、油、盐、蘑菇精
做法:1、茭白切滚刀块,紫椰菜、尖椒切段。
    2、起锅热油,爆香姜丝,放入茭白翻炒,淋入少许水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟时,加入尖椒和紫椰菜,略炒几下,并用盐、蘑菇精调味,炒匀后出锅。提示:要炒得脆才爽口。
创作日期:2014.11.1

32  花团锦簇
原料:西兰花、玉米粒、马蹄、胡萝卜、生抽、蚝油、盐,鸡精或蘑菇精
做法:1、西兰花掰开一朵朵洗净,西兰花的茎切成丁,胡萝卜和马蹄分别切丁。
    2、煮一锅开水,放一点盐和几滴油,下西兰花焯熟,捞起后摆盘备用。
    3、趁着热水,各种丁放进焯一下,马上熄火,捞起沥干备用。
    4、用小半碗清水,加入生抽、蚝油、一点盐,一点鸡精或蘑菇精,搅匀。
    5、热锅下少许油,将刚才焯过的蔬菜丁放入,翻炒两下,再倒入调味汁。
    6、调味汁烧开后,将全部材料翻炒均匀即可熄火。
    7、先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上,再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。
创作日期:2014.11.1



2017-2-17 17:52:39
【33】 芽菜豆皮
原料:绿豆芽菜、豆皮、酱油、白胡椒粉、蒜苗、糖、油
做法:1、芽菜洗净沥干,豆皮切条,蒜苗切段。
    2、锅中倒油,加入芽菜翻炒2分钟。再加入豆皮、蒜苗、酱油、糖、白胡椒粉继续翻炒1-2分钟即可。
创作日期:2014.11.1


【34】 西芹木耳
原料:西芹、木耳、红椒、葱、蒜、花椒、鸡精、油、盐
做法:1、干黑木耳泡发洗净,撕成小朵。西芹切段,红椒切丁,蒜切片,葱切段。
    2、锅中倒油,加入花椒、葱、蒜爆香。
    3、加入西芹翻炒,再加入木耳继续翻炒。
    4、加盐、鸡精调味出锅。
创作日期:2014.11.1


【35】  清炒菠菜
原料:菠菜、植物油、盐、蒜
做法:1、菠菜洗净,折成两段。大蒜拍碎切末。
    2、锅内烧开水,将菠菜烫一下取出。
    3、锅内放适量油,放入蒜爆香,倒入菠菜,大火快速翻炒30秒后,加入盐翻炒片刻即可。
创作日期:2014.11.16


  36   荷塘素炒
原料:藕、红椒、黄椒、洋葱、黄瓜、干木耳、葱、姜、鸡精、油、盐
做法:1、藕去皮切薄片。
    2、木耳泡发、洗净、撕小朵,黄瓜、红椒、黄椒、洋葱洗净切片,葱姜切末。
    3、锅中油七成熟时,放入葱、姜末炒香。
    4、将藕片放入锅中翻炒。
    5、放入木耳翻炒。
    6、再放入红椒、黄椒、黄瓜快速翻炒,加盐、鸡精调味出锅。
    7、洋葱装饰盘边即可。
创作日期:2014.11.16


2017-2-21 10:38:49
【37】 炒白菜梗
原料:大白菜、青椒、红椒、姜、蒜、油、盐
做法:1、大白菜去叶留梗,洗净切条。青红椒、姜、蒜切条。
    2、油锅下姜、蒜条爆香,下白菜梗、红椒、青椒、盐翻炒片刻即可。
创作日期:2014.11.22


【38】  素炒年糕
原料:年糕、胡萝卜、大蒜叶、蘑菇、油、盐、蔬之鲜
做法:1、将原料洗净切好。
    2、热锅冷油,倒入胡萝卜和蘑菇炒一下。
    3、放入年糕片炒软。
    4、放入大蒜叶、盐、蔬之鲜炒匀即可出锅装盘。
创作日期:2014.11.22


【39】 炒青菜头
原料:青菜头、红椒、青椒、姜、蒜、油、盐
做法:1、青菜头削去外皮,洗净切片。姜、蒜切片,红、青椒切三角形。
    2、油锅下姜、蒜片爆香,下菜头片、红椒、青椒翻炒,炒时可适当加一点温水以免糊锅。
    3、菜头片熟了,加盐,翻炒均匀即可。
创作日期:2014.11.22

  【40 炒角菜丁
原料:角菜、红椒、姜、蒜、油、盐
做法:1、角菜、红椒洗净切丁,姜葱蒜切末。
    2、锅中热油放入姜蒜末爆香后,倒入角菜、红椒,加少许盐,翻炒片刻,撒上葱末出锅。
创作日期:2014.11.26


2017-2-22 10:30:30
【41】 炒油麦菜
原料:油麦菜、葱、蒜、油、盐
做法:1、油麦菜洗净,葱蒜切末。
    2、锅中热油放入蒜末爆香后,倒入油麦菜、翻炒片刻,撒上葱末出锅。
创作日期:2014.11.26


【42】 炒五号白
原料:五号白、姜、葱、蒜、盐、油
做法:1、五号白洗净切段,姜葱蒜切末。
    2、锅中热油放入姜蒜末爆香后,倒入五号白、盐、油、豆瓣酱,翻炒片刻,撒上葱末出锅。
创作日期:2014.12.1


【43】 炒黄豆芽
原料:黄豆芽、葱、蒜、油、盐
做法:1、黄豆芽洗净,葱蒜切末。
    2、锅中热油放入蒜末爆香后,倒入黄豆芽、翻炒片刻,撒上葱末出锅。
创作日期:2014.12.1


44  爆炒苤蓝
原料:苤蓝、红椒、姜、葱、蒜、盐、油、豆瓣酱
做法:1、苤蓝洗净切条,姜葱蒜切末。
    2、锅中热油放入姜蒜末爆香后,倒入苤蓝、盐、油、豆瓣酱,翻炒片刻,撒上葱末出锅。
创作日期:2014.12.1



2017-2-23 11:11:43
【45】 炒压角莱
原料:角菜、青椒、姜、蒜、油、盐、豆瓣酱
做法:1、角菜去老皮切片,青椒姜蒜切片。
    2、起锅烧油,爆香姜蒜,倒入以上材料,加少许盐、豆瓣酱翻炒片刻出锅。
创作日期:2014.12.1


【46】 蒜叶香菇
原料:香菇、蒜叶、朝天椒、干红辣椒、淀粉、油、盐、味精
做法:1、香菇洗净,一只切成三到四块。
    2、其它原料切好放一边,淀粉加少许水调好。
    3、油半热时,先放大蒜茎,出香味时放入香菇翻炒。
    4、炒至香菇变色后放入干红辣椒。
    5、2分钟后放切碎的朝天椒、盐及味精,快速炒匀后,放入淀粉水,微收汁。
    6、起锅前放入蒜叶,微变色后出锅。
创作日期:2015.3.30


【47】 番茄花菜
原料:花菜、番茄、油、盐、葱、姜、蒜
做法:1、花菜撕小朵,烧开水,把花菜稍微煮一下。
    2、番茄切块,姜蒜切末,葱切段。
    3、起油锅,油烧热后放入姜蒜末炒香,再放番茄块炒成番茄酱状。
    4、加入烫过的花菜,翻炒,加盐调味,最后放入葱,稍微翻炒一下即可起锅。
创作日期:2015.3.30


48 酸辣球白
原料:球白、红尖椒、姜、蒜、醋、盐、油
做法:1、球白切条洗净,姜蒜尖椒切末。
    2、起锅烧油,爆香姜蒜尖椒,加入球白、盐及醋翻炒片刻即可。
创作日期:2015.3.30



2017-2-24 10:56:43
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